MESTRADO SEGURANÇA ALIMENTAR

18ª Edição
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msa@fmv.ulisboa.pt

Na atualidade a “Segurança Alimentar” é, a par das alterações climáticas, um dos maiores desafios que se colocam à sobrevivência da humanidade: sem acesso a géneros alimentícios nutritivos e saudáveis e em quantidade suficiente, a espécie humana compromete o seu desenvolvimento.

O conceito de “Segurança Alimentar”, tal como é reconhecido pela FAO, é multifatorial e complexo. Contempla não só o acesso físico, social e económico de todas as pessoas aos géneros alimentícios, em quantidades suficientes e em qualquer momento, mas abrange também a sua segurança sanitária e a sua adequabilidade nutricional a uma vida ativa e saudável. Qualquer atuação nesta temática carece de uma abordagem multidisciplinar, tendo como eixo central os enquadramentos científicos, técnicos, legislativos e normativos aplicáveis à produção, transformação e distribuição dos géneros alimentícios, de modo a proteger os interesses dos consumidores e da Saúde Pública.

OS TESTEMUNHOS DOS NOSSOS ESTUDANTES 

Três diferentes caminhos, uma satisfação comum... o Mestrado em Segurança Alimentar da FMV

"...Tinha necessidade de sair zona de chão de fábrica, da zona profissional e fazer me questionar outra vez porque é que fazia, porque é que agia de certa forma, porque é que fazia aquele trabalho....

... O corpo docente é efetivamente muito esclarecedor. Têm uma componente muito de Know-how prático que correlacionado com uma parte técnica, também muito forte, conseguimos perceber ou entender melhor o que é a componente técnica e integrá-la ou traduzi-la para aquilo que é o nosso dia-a-dia."

... Vai sair bastante preparado e vai ter outra motivação!"

Ana Oliveira, 27 anos
(Engenheira Alimentar / Kilom / 15ª Edição MSA)

"... estrategicamente quis aprofundar os conhecimentos nesta área, de forma a poder ajudar internamente os nossos tratamentos e também a nível estratégico da empresa nomeadamente na certificação da FSSC 22000."

"... É um curso bastante interessante e vasto... aconselho vivamente a quem tem interesse na área, porque vai desde a investigação à produção primária ás indústrias transformadoras ou mesmo à consultoria. Tudo no que diz respeito à Segurança Alimentar.

É um curso que vale a pena!"

André Simões, 37 anos
(Gestor da Qualidade e Segurança Alimentar / Diretor Executivo TopSabor Produtos Alimentares / 14ª Edição MSA)

"Fui muito bem acolhida pela Universidade de Lisboa, pela Faculdade de Medicina Veterinária..."

Trouxe para mim uma amplitude muito maior. Mais do que eu imaginei, O Mestrado de Segurança dos Alimentos abriu novas possibilidades de carreira e é o Mestrado onde a gente adquire novos conhecimentos."

Tivémos vários professores de várias áreas, porque é um Mestrado muito abrangente..."

Therezinha Porto, 65 anos
(Médica Veterinária / Coordenadora do Programa Certifica Minas Leite / 15ª Edição MSA)

PRÉMIO DE MÉRITO


Para além das inúmeras parcerias de referência criadas no âmbito curricular, o Mestrado em Segurança Alimentar da FMV-Ulisboa, dinamiza o seu potencial antevendo as edições vindouras, instituindo assim o Prémio de Mérito do Mestrado em Segurança Alimentar como elemento diferenciador, motivacional e, acima de tudo, reconhecedor do mérito dos seus estudantes.

O prémio destina-se a todos estudantes matriculados e inscritos que concluírem o Curso de Mestrado em Segurança Alimentar.

O valor do prémio é igual ao da propina anual fixada para cada ciclo de estudos.

Vem estudar connosco. 

+INFO - Consulte o Regulamento
O curso de Mestrado em Segurança Alimentar (MSA) visa garantir uma formação de elevado nível na área agro-alimentar, alicerçada em conhecimento técnico e suportado por investigação científica, inovação e desenvolvimento. Deste modo, pretende-se que os estudantes do MSA adquiram as seguintes competências:

1

  Desempenhar atividades na área da qualidade alimentar, com especial ênfase na segurança dos alimentos;

2

  Integrar equipas profissionais pluridisciplinares;  

3

  Comunicar com técnicos e colaboradores do sector alimentar com diferentes formações e níveis de conhecimento;

4

  Compreender e analisar criticamente fatores ligados à produção e transformação de alimentos que influenciam a sua segurança sanitária e qualidade;

5

  Planear, implementar e validar sistemas pró-ativos de segurança dos alimentos;

6

  Aplicar opções e restrições tecnológicas e de gestão para atingir determinados níveis de qualidade definidos pelas organizações produtoras de alimentos;

7

  Identificar, analisar criticamente e avaliar problemas de segurança e qualidade numa organização produtora de alimentos tendo em consideração requisitos legais, nacionais e comunitários;

8

  Avaliar e melhorar processos de controlo de qualidade e da segurança integrando aspetos de gestão ambiental.

Parceria APCER


Com esta parceria, o Mestrado em Segurança Alimentar (MSA) reforça, uma vez mais, o compromisso de melhoria constante perante todos os estudantes e assume maior responsabilidade e confiança na sociedade.

Por cumprir continuamente com os mais altos requisitos de qualidade, de forma a assegurar a melhoria constante do ensino ministrado com grande aplicação prática no mundo laboral da Agro-indústria, considera-se importante fornecer ferramentas de grande valor, pelo que a possibilidade dos estudantes conseguirem agregar ao grau de Mestre em Segurança Alimentar a certificação de auditores internos para os Sistemas de Gestão da Qualidade ISO 9001:2015 e de Segurança dos Alimentos ISO22000:2018 aumenta o seu leque de competências, com maior garantia de empregabilidade.


No nosso Mestrado as competências vão do prado ao prato satisfazendo sempre as expectativas dos consumidores tal como designado nos Sistemas de Gestão de Qualidade e de Segurança dos Alimentos:

1

Sistema de Gestão da Qualidade
ISO9001:2015

- Desempenho da Organização;
- Capacidade de fornecer, de forma consistente, produtos e serviços que satisfaçam tanto os requisitos dos clientes como as exigências estatutárias e regulamentares aplicáveis;
- Confiança acrescida nos processos de conceção, planeamento, produção do produto e/ou fornecimento do serviço;
- Maior notoriedade e melhoria de imagem perante o mercado e sociedade em geral.

2

Sistema de Gestão da
Segurança dos Alimentos
ISO22000:2018

- A definição de requisitos genéricos da norma, que permite uma flexibilidade das metodologias a implementar;
- A otimização da gestão dos recursos e melhoria da eficiência na produção de alimentos seguros;
- O aumento da confiança dos clientes e consumidores, pela adoção de padrões elevados de conformidade alimentar.

Estudantes do MSA enquanto Auditores Internos

Com a parceira da APCER e respetivo reconhecimento da qualidade do Ensino do Mestrado em Segurança Alimentar da FMV-ULisboa, os nossos estudantes, durante a fase curricular, adquirem as competências necessárias para se candidatarem à certificação como Auditores Internos para os referenciais ISO9001:2015 e ISO22000:2018.

Instituições Parceiras

De modo a podermos dar o melhor acompanhamento e know-how trabalhamos com os melhores parceiros.
Desta forma elevamos o nosso e o vosso nível aos mais altos padrões de qualidade para que, na altura de aplicarem o vosso conhecimento, o possam fazer devidamente cientes e capacitados.

Plano de Estudos

SEMESTRES

1º

Biossegurança, Higiene e Certificação Sanitária

Estatística Aplicada

Microbiologia, Toxinfecções e Toxicologia Alimentar

Produção Primária de Alimentos

Química e Bioquímica Alimentar

Sustentabilidade e Gestão Ambiental

Tecnologia de Alimentos

2º

Controlo de Qualidade e Direitos e Deveres do Consumidor

Epidemiologia e Análise de Risco Aplicada à Segurança Alimentar

Inovação e Desenvolvimento de Alimentos e Processos

Métodos Pró-activos de Segurança Alimentar e Referenciais Normativos

Nutrição e Novos Conceitos de Alimentação

Segurança dos Alimentos na Restauração

3º/4º

Comunicação em Ciência [3º Sem]

 Estágio Curricular e Dissertação

Unidades Curriculares Opcionais

Auditoria Interna
Análise Complementar dos Alimentos
Biofilmes na Indústria Alimentar
Controlo Oficial da Cadeia Alimentar
Controlo de Pragas
Métodos de Diagnóstico Rápido em Segurança dos Alimentos
Regulamentação Aplicada ao Setor Agroalimentar
Rotulagem de Géneros Alimentícios
Segurança dos Alimentos na União Europeia
Suplementos Alimentares
Valorização e Diferenciação de Produtos de Origem Animal

CALENDÁRIO Candidaturas 

MSA 25/27 (18ª Edição)

Período de candidatura:
5 FEV - 30 ABR'25 

(Para Estudantes Nacionais, Comunitários (EU) e Internacionais)

Período de candidatura:
01 MAI - 15 JUL'25 

(Exlusivamente para estudantes Nacionais e Comunitários)

CANDIDATURAS

Prazos de candidatura
5 FEV a 30 ABR'25

PORTAL DE CANDIDATURA (novos alunos)
Manual de Apoio à Candidatura

Selecione de acordo com a sua situação atual:

- Já tenho conta local no FenixEdu da FMV ou conta EDU@ULisboa
- Recuperação acessos:
      FenixEdu da FMV (candidatos não admitidos em anos anteriores com contas locais)
      EDU@ULisboa (aluno ou ex-aluno da FMV)

 

Funcionamento

O Curso de MSA tem a duração de 4 semestres (2 anos), compreendendo um total de 120 créditos europeus de transferência (ECTS), sendo constituído por uma parte curricular com 60 ECTS e uma dissertação de 60 ECTS.

Horários

A parte curricular (1º ano) será ministrada às quintas e sextas-feiras entre as 17:00 e as 21:00 horas e aos sábados entre as 9:00 e as 13:00 horas.

Vagas

Entre 15 (mín.) e 30 (máx.)

Propinas

Nacional ou equiparado: 1.250 €*
Internacional: 2.500 €*

Pagamento obrigatório de 20% da totalidade da taxa anual, acrescida da taxa de inscrição (50€) e seguro escolar (2,10€)

* em 10 prestações

Candidatura e Matrícula

Taxa de candidatura de 100€ a ser paga através de ATM com ref.ª gerada no ato da candidatura online


Para te candidatares precisas saber...

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Morada

Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade de Lisboa
Av. Universidade Técnica
1300-477 Lisboa
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